Jerusalem artichoke

Jerusalem artichoke, Helianthus tuberosus

The tubers are edible raw or cooked. The most common use is as a coffee substitute when roasted, but the Jerusalem artichoke can also be prepared similarly to a potato, made into a soup, or eaten raw. Medicinally, the roots have effects of an aphrodisiac, a cholagogue, diuretic, and tonic and has been used as a remedy for diabetes and rheumatism.

Topinambur, Helianthus tuberosus

Los tubérculos son comestibles crudos o cocidos. El uso más común es como sustituto del café, pero el topinambur también puede ser preparado similar a la papa, en sopa. Medicinalmente, las raíces tienen efectos afrodisíacos, colagogos, diuréticos y tónicos y ha sido utilizado como remedio contra la diabetes y el reumatismo.